El cerdo como alimento fundamental en China

El crecimiento económico en China, está llevando a movimientos migratorios internos de la población, lo que acarrea mayor inversión energética, industrial o alimentaria. Desde el punto de vista alimentario, su creciente población necesita ser abastecida, es por ello por lo que la empresa Shuanghui ha comprado la estadounidense Smithfield Foods, el mayor productor de cerdo del mundo y principal accionista de la española Campofrío.

Sin embargo este ha hecho saltar las alarmas, insinuando que la seguridad alimentaria se vería comprometida, debido a los recientes casos de  uso de aditivos ilegales para el engorde de los cerdos por parte de esta multinacional China, o la adulteración de formulados para bebés.

No obstante, Smithfield Foods, afirma que no hay riesgo y que la multinacional china sólo ha invertido en tecnología, conocimiento y marca.

Para querer saber más, os insito a visitar el siguiente enlace:

 http://economia.elpais.com/economia/2013/05/31/actualidad/1370015769_984377.html

¿Comemos por los ojos?

Según Ferrán Adrià, la vista es previa a cualquiera de los demás sentidos a la hora de comer. De ahí que nuestros ojos este capacitados para percibir de un solo vistazo las características del plato que tenemos delante (si es dulce, salado, crocante, delicioso, caliento, ácido, dulce) bien en foto o al natural. Es muy difícil que algo que no haya sido aprobado por los ojos llegue a nuestra boca.

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Por todo esto, os preguntamos: ¿os atreveríais a comer sin ver? El restaurante barcelonés Dans Le Noir propone una experiencia original y sorprendente basada en esa idea para poner a prueba tus sentidos. Con esto pretende además dar un paso hacia la tolerancia a la discapacidad y el crecimiento personal.

Os adjuntamos el enlace donde os explica más concretamente esta experiencia:

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=EthRcNPtORw

YoComoBien: Una nueva manera de cocinar

Seguro que a más de uno os ha pasado que, cuando por fin os habéis animado a cocinar algo, os dais cuenta de que o no tenéis todos los ingredientes qué necesitáis o, simplemente, no se os ocurre que preparar. Precisamente con este fin, con evitar que el “¿Qué hago hoy para comer?” no se convierta en un problema añadido, surgió en 2012 la empresa YoComoBien. Esta iniciativa sirve a domicilio bolsas con todos los ingredientes y recetas necesarios para la preparación de cinco comidas o cinco cenas. Las recetas propuestas son elaboradas por nutricionistas y pensadas para no llevar más de 30 minutos en ser preparadas. Se trata de una manera fácil y económica de innovar en la cocina pensada para todas las personas, pero sobre todo para las familias que no quieren renunciar a una comida equilibrada para los más pequeños. Actualmente la empresa sólo funciona en Valencia y Madrid, pero es un proyecto que desde hace años se ha venido desarrollando en países nórdicos de Europa.

Si tenéis interés en este proyecto podéis consultar su página web: http://yocomobien.es/

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Cake pops, última tendencia

Estos pastelitos  pueden tener formas diversas. En inglés son “sweets on stick” es decir, dulces con palo. Por lo tanto puede ser una bola, una galleta o un modelado.

A continuación os presentamos el ganador de la revista “El Mueble” en Diciembre del 2011. Es un cake pop de naranja confitada con crocante. El interior es bizcocho de naranja con trozo de naranja, un corazón muy jugoso que contrasta con el chocolate negro de la cobertura recubierto de crocante.

Si os animáis a realizarlo en el siguiente enlace os dejamos la receta:

http://www.cakepops.es/crujiente_de_naranja.html

Y si la prueba os sale bien, atreveos con otros.

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¿Actualmente se darían casos de antropofagia durante las hambrunas?

Se han encontrado evidencias irrebatibles de canibalismo en la primera colonia británica en los EE.UU. En 1607 unos cien colonos se instalaron en una península del territorio de Virginia y construyeron el fuerte que bautizaron como Jamestown. Tres años más tarde sólo quedaban 60 de los pobladores iniciales. Según los testimonios escritos de la época estaban tan flacos como unos esqueletos.

Dicho fuerte, que estaba rodeado de unos 14.000 nativos belicosos y además estaban acosados por otras armadas colonizadoras, se instaló en  un terreno pantanoso donde resultó imposible realizar algún cultivo agrícola.

Además, fueron abandonados por los promotores británicos del asentamiento, que no enviaban provisiones suficientes, ni atendían a las llamadas de socorro que remitían por correo marítimo, los habitantes de Jamestown padecieron, sobre todo entre 1609 y 1610, una hambruna límite.

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Las numerosas expediciones desesperadas que organizaron a los bosques para recolectar raíces o bayas terminaban siempre de la misma manera: en una matanza de ingleses a manos de los algonquinos (tribu nativa mayoritaria de aquella zona).

Los hambrientos colonos empezaron por alimentarse de caballos, perros y gatos; luego intentaron masticar las pieles con las que vestían y, finalmente, comieron carne humana para poder sobrevivir.

Para leer más sobre esta noticia os dejamos el siguiente enlace:

http://news.nationalgeographic.com/news/2013/13/130501-jamestown-cannibalism-archeology-science/

Si os interesa leer más sobre la antropofagia hay un capítulo dedicado a ello en el libro “Bueno para comer” de Marvin Harris.

Croissant + Donuts = Cronut

Cuando parecía que ya nada podía sorprendernos en cuanto a dulces y repostería en la famosa Gran Manzana neoyorquina ha surgido lo que se podría denominar un nuevo producto, pese a no ser totalmente novedoso: El Cronut. Este nuevo dulce está elaborado con la masa típica de un croissant, pero son sometidos a fritura como los donuts y posteriormente rellenos con algún tipo de crema. Por lo visto, aunque parezca sencillo, la masa con la que se elaboran los criossants no soportan nada bien el proceso de fritura, por lo que a Dominique Ansel, su “inventor”, le ha llevado bastante quebraderos de cabeza preparar una masa capaz de aguantar. Hasta el momento sólo se están comercializado en la repostería regentada por Dominique Ansel a un precio que puede ser algo prohibitivo: 5 dolares por unidad, aproximadamente unos 5 euros. Por lo visto habrá que esperar y ver como evoluciona en el mercado yanqui antes de poder probarlo.

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“Chocolat”, para los amantes del chocolate

Chocolat es una película basada en la novela del mismo título. Narra la historia de dos forasteras, madre (Vianne) e hija, que llegan a un pueblo francés, Lansquenet.  Nada más llegar Vianne abrirá una chocolatería la cual tendrá la capacidad de despertar los ocultos apetitos de los habitantes del pueblo. Y es que Vianne, ha recibido por herencia familiar un don que le hará hacerse paso poco a poco y llegar a todos los habitantes del pueblo. Posee el don de percibir los deseos de los demás y satisfacerlos a la perfección con el dulce exacto. ¿Qué os parece? ¿Tentador verdad?

Os animamos a que veáis la película ya que nos muestra como un alimento, en este caso dulce, puede cambiar el carácter y tradiciones de un pueblo conservador y piadoso.

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Aquí tenéis el tráiler de la película:

http://www.youtube.com/watch?v=dLAuf4-a0I4